患者：女，26歲
病情描述：我有很多朋友在煮雞蛋的時候去，蛋黃沒熟就吃了，為什麼雞蛋黃沒熟也能吃？
為什麼雞蛋黃沒熟也能吃？
专家回答(2)
胡小翠
主任醫師雞蛋的營養價值特別高，但是雞蛋清中含有抗酶蛋白和抗生素蛋白這兩種有害物質，而蛋黃之中卻不存在這些問題，所以在煮雞蛋的時候，只要蛋清凝固了就可以吃，蛋黃沒有熟也是可以吃的。
2018-05-18
陳啟眾
副主任醫師因為吃起來比較可口，可以保留雞蛋原有的營養價值，但是不要長期沒有煮熟的雞蛋容易出現細菌感染，還容易出現腹痛和腹瀉，所以在吃雞蛋的時候一定要徹底煮熟。特別是老年人、嬰兒和孕婦可以降低感染沙門氏菌的風險，雞蛋一次性不要吃太多，容易增加腸道的負擔。
2018-05-18
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