患者：女，34歲
病情描述：我經常會煮銀耳吃，吃不完放冰箱，聽說煮熟的銀耳不能隔夜吃，為什麼煮熟的銀耳不宜久放？
為什麼煮熟的銀耳不宜久放？
专家回答(1)
謝琪
主任醫師煮熟的銀耳不宜久放，不論是室內栽培的銀耳，還是椴木野外栽培的銀耳，都含有較多硝酸鹽，如果煮熟後，放置時間過久，在細菌的分解作用下，硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽。
2018-09-11
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患者：女，34歲
病情描述：我經常會煮銀耳吃，吃不完放冰箱，聽說煮熟的銀耳不能隔夜吃，為什麼煮熟的銀耳不宜久放？
专家回答(1)
煮熟的銀耳不宜久放，不論是室內栽培的銀耳，還是椴木野外栽培的銀耳，都含有較多硝酸鹽，如果煮熟後，放置時間過久，在細菌的分解作用下，硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽。
2018-09-11
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