患者：男，39歲
病情描述：油炸茄子特別好吃，但是高溫油炸容易造成營養流失。請問如何避免油炸茄子流失營養？
油炸茄子如何避免營養流失？
专家回答(1)
謝琪
主任醫師油炸茄子會造成維生素P的大量損失，若親睞油炸茄子的風味，可以採取掛糊上漿後炸制的方式減少維生素P的損失。這樣既滿足了口感又保證了營養的不流失。
2018-06-25
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患者：男，39歲
病情描述：油炸茄子特別好吃，但是高溫油炸容易造成營養流失。請問如何避免油炸茄子流失營養？
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油炸茄子會造成維生素P的大量損失，若親睞油炸茄子的風味，可以採取掛糊上漿後炸制的方式減少維生素P的損失。這樣既滿足了口感又保證了營養的不流失。
2018-06-25
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