患者：女，25歲
病情描述：我現在正在坐月子，媽媽煮的湯都是奶白色的，是不是奶白色的湯才有營養？
是不是奶白色的湯才有營養？
专家回答(1)
胡小翠
主任醫師白色就是蛋白質，因此奶白色的湯是最有營養的，而事實卻並非如此。奶白色只是脂肪微滴均勻地分佈在水中，形成的一種乳化現象。一般來說，脂肪含量越高，湯汁越容易熬煮成奶白色。而是否能煮成奶湯，和湯的營養價值是沒有多大關係的。
2018-09-17
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患者：女，25歲
病情描述：我現在正在坐月子，媽媽煮的湯都是奶白色的，是不是奶白色的湯才有營養？
专家回答(1)
白色就是蛋白質，因此奶白色的湯是最有營養的，而事實卻並非如此。奶白色只是脂肪微滴均勻地分佈在水中，形成的一種乳化現象。一般來說，脂肪含量越高，湯汁越容易熬煮成奶白色。而是否能煮成奶湯，和湯的營養價值是沒有多大關係的。
2018-09-17
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