患者：女，23歲
病情描述：有時候吃不完的菜媽媽都捨不得倒掉，留著隔天吃，不知道吃剩菜健康嗎？
吃剩菜健康嗎？
专家回答(1)
陳啟眾
副主任醫師不少家庭“媽媽”都會做晚飯時多做一些，第二天早上給孩子和家人做炒飯或者把剩下飯菜熱一下，這樣早餐製作方便，內容豐富基本與正餐無異，通常被認為營養全面但其實剩飯菜隔夜後蔬菜可能產生亞硝酸鹽，吃進去會對人體健康產生危害。吃剩蔬菜儘量別再吃；把剩餘其食物做早餐一定要儲存好以免變質；從冰箱裡拿出來食物要加熱透。
2018-06-19
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