患者：女，32歲
病情描述：每次我們家做的飯不是蒸，就是煮著吃，可蒸和煮哪種方式最好？
蒸和煮哪種方式最好？
专家回答(1)
謝琪
主任醫師蒸和煮都是比較營養的烹飪方法。蒸是以水蒸氣為傳熱的，而煮是以較多的湯汁為傳熱的。在相同的條件下，蒸比煮會保留更多的水溶性維生素。
2018-04-22
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患者：女，32歲
病情描述：每次我們家做的飯不是蒸，就是煮著吃，可蒸和煮哪種方式最好？
专家回答(1)
蒸和煮都是比較營養的烹飪方法。蒸是以水蒸氣為傳熱的，而煮是以較多的湯汁為傳熱的。在相同的條件下，蒸比煮會保留更多的水溶性維生素。
2018-04-22
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