患者：女，45歲
病情描述：我平時愛煲湯，因為女性多喝湯不僅養生還美容，那麼煲湯是否喝湯比吃肉更有營養？
煲湯是否喝湯比吃肉更有營養
专家回答(2)
陳啟眾
副主任醫師據研究魚、雞、牛肉等在內的富含高蛋白、經常被作為燉湯原料的食材，在熬製的湯中，最多可以溶出15％的蛋白質，其他營養物質也一樣，大部分的營養還是留在肉裡。所以，如果想透過喝湯達到補充營養的目的，最好還是湯和食材一起食用，食材裡面的肽類、氨基酸更利於人體的消化吸收。
2018-09-26
胡小翠
主任醫師一般煲湯比較營養，煲湯可以釋放出肉中的蛋白質和營養物質，有利於對身體的食物消化和吸收，比吃肉更有營養。肉的精華都在湯中，但是在生活中不要吃太多的肉類，食物容易增加膽固醇和脂肪，使身體肥胖，還會引起高血壓等疾病，飲食要以清淡為主。
2018-09-26
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