患者：男，36歲
病情描述：我平時炒菜都是加味精，但是聽說吃味精不好，是真的嗎？
平時炒菜加味精好嗎？
专家回答(1)
胡小翠
主任醫師在一般情況下，味精是完全安全的，可放心食用，只是不要將它加熱到120℃以上。否則，其中的穀氨酸鈉就會失水變成焦穀氨酸鈉，產生有害物質。但一般情況下，炒菜的溫度都不會超過120℃。
2018-04-30
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患者：男，36歲
病情描述：我平時炒菜都是加味精，但是聽說吃味精不好，是真的嗎？
专家回答(1)
在一般情況下，味精是完全安全的，可放心食用，只是不要將它加熱到120℃以上。否則，其中的穀氨酸鈉就會失水變成焦穀氨酸鈉，產生有害物質。但一般情況下，炒菜的溫度都不會超過120℃。
2018-04-30
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