患者：女，24歲
病情描述：現在的年輕人都比較注意健康，油炸都不愛吃，那什麼才是健康的烹調方式呢？
什麼才是健康的烹調方式？
专家回答(1)
陳啟眾
副主任醫師用煎悶，也叫水煎的方法炒菜，即先放油，待油溫合適後把菜放進去，等溫度升高，蔬菜有水滲出了，馬上蓋鍋蓋把菜悶起來。這時，蒸汽一下子就會起來，100攝氏度的蒸汽完全能把菜悶熟。
2018-06-19
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患者：女，24歲
病情描述：現在的年輕人都比較注意健康，油炸都不愛吃，那什麼才是健康的烹調方式呢？
专家回答(1)
用煎悶，也叫水煎的方法炒菜，即先放油，待油溫合適後把菜放進去，等溫度升高，蔬菜有水滲出了，馬上蓋鍋蓋把菜悶起來。這時，蒸汽一下子就會起來，100攝氏度的蒸汽完全能把菜悶熟。
2018-06-19
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