患者:女,46歲
病情描述:每次去餐館吃飯,我都不敢吃貝類,害怕餐館拿死了的貝類照樣來做菜。死去的貝類還能吃嗎?
患者:女,46歲
病情描述:每次去餐館吃飯,我都不敢吃貝類,害怕餐館拿死了的貝類照樣來做菜。死去的貝類還能吃嗎?
专家回答(1)
死去的貝類是不能吃的,是有毒的。貝類本身帶菌量比較高,蛋白質分解又很快,一旦死去便大量繁殖病菌、產生毒素,同時其中所含的不飽和脂肪酸也容易氧化酸敗。不新鮮的貝類還會產生較多的胺類和自由基,對人體健康造成威脅。選購活貝之後也不能在家存放太久,要儘快烹調。過敏體質的人尤其應當注意,因為有時候過敏反應不是因為海鮮本身,而是在海鮮蛋白質分解過程中的物質導致的。
2018-09-10
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