患者：女，28歲
病情描述：我知道胡蘿蔔中含有很多營養物質，那怎樣食用胡蘿蔔對身體最好？
怎樣食用胡蘿蔔對身體最好？
专家回答(1)
謝琪
主任醫師胡蘿蔔素只有溶解在油脂中才能被人體吸收。因此，有經驗的老人常把胡蘿蔔切成片或絲同油炒，這樣，胡蘿蔔素的儲存率可達79％以上，切片油炸，胡蘿蔔素儲存率為81％,切片和肉一起燉，胡蘿蔔素的儲存率高達。胡蘿蔔還有促進大腦物質交換，增強記憶力的作用。讀書學習前吃一盤炒胡蘿蔔絲，有利於鞏固記憶。
2018-05-30
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