吃菠蘿前為什麼要鹽水泡一泡呢？

胡小翠

主任醫師

菠蘿中有一種蛋白酶，如果直接食用，輕則刺激黏膜，使人口唇發麻、發癢甚至紅腫，重則出現腹瀉、嘔吐或頭痛等症狀。因此，吃菠蘿前必須要用淡鹽水泡。 浸泡時間以半小時為宜，如果時間不夠長，菠蘿蛋白酶還沒完全破壞，口腔面板幼嫩的孩子尤其容易發生過敏;時間太長也不好，會造成營養的過多流失。 另外，如果擔心櫻桃和楊梅等水果中有蟲子，也可以吃前泡一泡。

2018-09-17