患者：女，24歲
病情描述：家裡人比較愛解約用水，蒸鍋水經常留著洗菜用，最近剛聽說蒸鍋水中有大量的亞硝酸鹽求真實說法
蒸鍋水含有大量的亞硝酸鹽嗎？
专家回答(1)
謝琪
主任醫師蒸鍋水不一定含有那麼多亞硝酸鹽，水裡的亞硝酸鹽通常是來自於硝酸鹽。如果水中含有高水平的硝酸鹽，那麼在煮沸加熱條件下，可能部分轉變成亞硝酸鹽。也就是說，只有水中硝酸鹽濃度原來就比較高的時候，才會發生久沸令亞硝酸鹽增加這種情況。但是，如果水質本來就合格，硝酸鹽含量很少，那麼它煮沸之後所能產生的亞硝酸鹽也就會很少。
2018-08-30
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