患者：男，26歲
病情描述：我喜歡吃經過油炸的蔬菜，只是油炸之後還有營養價值嗎？
蔬菜油炸後還有營養嗎
专家回答(1)
胡小翠
主任醫師蔬菜本來營養豐富，但經過高溫油炸其會大量丟失。茄子中富含的維生素P，具有降低血脂的功效，可經過油炸後，茄子會像海綿一樣吸收大量的油，幾乎完全損失了健康益處。另外，青椒和土豆中本來含有豐富的維生素C，在油炸後也幾乎損失殆盡。
2018-08-30
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患者：男，26歲
病情描述：我喜歡吃經過油炸的蔬菜，只是油炸之後還有營養價值嗎？
专家回答(1)
蔬菜本來營養豐富，但經過高溫油炸其會大量丟失。茄子中富含的維生素P，具有降低血脂的功效，可經過油炸後，茄子會像海綿一樣吸收大量的油，幾乎完全損失了健康益處。另外，青椒和土豆中本來含有豐富的維生素C，在油炸後也幾乎損失殆盡。
2018-08-30
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