患者：女，26歲
病情描述：今天幾個朋友一直在爭論雞肉和雞湯的營養價值，有人認為雞肉營養價值高，有人認為雞湯營養價值高，到底哪一個營養價值更高呢？
雞肉和雞湯哪個營養價值更高？
专家回答(1)
謝琪
主任醫師相對而言，雞肉的營養價值比雞湯高。雞肉燉煮脫水後，所含的蛋白質、礦物質的數量相對增加。以蛋白質為例，湯裡所含的蛋白質只是肉中蛋白質含量的一小部分，至於礦物質、脂肪、維生素的含量也不如雞肉高。但是，雞湯除舍有上述多種營養素外，其美味可以刺激胃液分泌，增加食慾，幫助消化，所以，科學的用膳方法是將雞肉與雞湯一起吃下去。
2018-09-08
免責聲明：
- 本站內容僅供參考，不作爲診斷及醫療依據，一切診斷與治療請遵從醫生指導。