患者：男，42歲
病情描述：我聽說常吃綠豆或者綠豆芽都可以起到去火的作用，綠豆和綠豆芽哪一個營養更高一些呢？
綠豆芽和綠豆哪個營養價值更高？
专家回答(1)
胡小翠
主任醫師綠豆芽比綠豆的營養價值要高。綠豆芽在發芽的過程中維生素C會增加很多，部分蛋白質也會分解為各種人體所需的氨基酸，可達綠豆原含量的7倍，所以綠豆芽的營養價值比綠豆更大。
2018-09-12
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患者：男，42歲
病情描述：我聽說常吃綠豆或者綠豆芽都可以起到去火的作用，綠豆和綠豆芽哪一個營養更高一些呢？
专家回答(1)
綠豆芽比綠豆的營養價值要高。綠豆芽在發芽的過程中維生素C會增加很多，部分蛋白質也會分解為各種人體所需的氨基酸，可達綠豆原含量的7倍，所以綠豆芽的營養價值比綠豆更大。
2018-09-12
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