患者：女，42歲
病情描述：我老婆在焯綠葉菜時，都會在水裡加一些鹽，焯綠葉菜時加鹽有什麼作用？
焯綠葉菜時加鹽有什麼作用？
专家回答(1)
陳啟眾
副主任醫師有很多人在焯綠葉菜的時候，會發現菜葉做完之後顏色會發黃，其實再多綠葉菜的時候，如果使用一些小方法，就能夠避免這樣的現象，焯綠葉菜的時候，要加點鹽和油，不僅可以防止氧化酶破壞葉綠素，還能保持蔬菜鮮亮的顏色。
2018-12-01
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患者：女，42歲
病情描述：我老婆在焯綠葉菜時，都會在水裡加一些鹽，焯綠葉菜時加鹽有什麼作用？
专家回答(1)
有很多人在焯綠葉菜的時候，會發現菜葉做完之後顏色會發黃，其實再多綠葉菜的時候，如果使用一些小方法，就能夠避免這樣的現象，焯綠葉菜的時候，要加點鹽和油，不僅可以防止氧化酶破壞葉綠素，還能保持蔬菜鮮亮的顏色。
2018-12-01
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