患者：女，58歲
病情描述：我媽媽喝牛奶的時候，習慣開水衝牛奶喝，我想知道衝牛奶可以用開水嗎？
衝牛奶可以用開水嗎？
专家回答(1)
謝琪
主任醫師衝牛奶不宜用100℃的開水，更不要放在電熱杯中蒸煮，水溫控制在40℃-50℃為宜。牛奶中的蛋白質受到高溫作用，會由溶膠狀態變成凝膠狀態，導致沉積物出現，影響乳品的質量。開水會破壞掉牛奶的營養成分。
2018-08-30
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患者：女，58歲
病情描述：我媽媽喝牛奶的時候，習慣開水衝牛奶喝，我想知道衝牛奶可以用開水嗎？
专家回答(1)
衝牛奶不宜用100℃的開水，更不要放在電熱杯中蒸煮，水溫控制在40℃-50℃為宜。牛奶中的蛋白質受到高溫作用，會由溶膠狀態變成凝膠狀態，導致沉積物出現，影響乳品的質量。開水會破壞掉牛奶的營養成分。
2018-08-30
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