患者：男，33歲
病情描述：好早以前就知道醃製的食物吃了會致癌，一直都想了解一下，為什麼說醃製的食物吃了會致癌？
醃製的食物吃了為什麼會致癌？
专家回答(1)
陳啟眾
副主任醫師醃製的食品本身吃了就不健康，像醃菜、臘肉、臘腸等醃製食物，往往含有大量硝酸鹽，會在胃內被轉變為亞硝酸鹽，與食物中的胺結合成亞硝酸胺，有極強的致癌性，增大胃、腸、胰腺等器官癌變風險。
2018-06-26
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患者：男，33歲
病情描述：好早以前就知道醃製的食物吃了會致癌，一直都想了解一下，為什麼說醃製的食物吃了會致癌？
专家回答(1)
醃製的食品本身吃了就不健康，像醃菜、臘肉、臘腸等醃製食物，往往含有大量硝酸鹽，會在胃內被轉變為亞硝酸鹽，與食物中的胺結合成亞硝酸胺，有極強的致癌性，增大胃、腸、胰腺等器官癌變風險。
2018-06-26
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