患者：男，33歲
病情描述：我發現現在很多食品中會加入一些人工色素，食用人工色素對健康有什麼影響？
食用人工色素對健康有什麼影響？
专家回答(3)
楊松
主任醫師食用色素雖然賞心悅目，可刺激人們的食慾，但其中的人工合成色素會危害人體健康，人工合成食用色素的危害主要是致毒性、致瀉性、致突性（即致基因突變）和致癌作用。很多人工食用色素本身或其代謝物有毒外，在生產過程中很可能混入砷和鉛。過去曾用於人造奶油著色的奶油黃早已被證實可以致人和動物患上肝癌，而其他型別的合成色素如橙黃能導致皮下肉瘤、肝癌、腸癌和惡性淋巴癌等。
2019-02-08
王燕
主任醫師食用色素雖然賞心悅目，可刺激人們的食慾，但其中的人工合成色素會危害人體健康，人工合成食用色素的危害主要是致毒性、致瀉性、致突性（即致基因突變）和致癌作用。很多人工食用色素本身或其代謝物有毒外，在生產過程中很可能混入砷和鉛。過去曾用於人造奶油著色的奶油黃早已被證實可以致人和動物患上肝癌，而其他型別的合成色素如橙黃能導致皮下肉瘤、肝癌、腸癌和惡性淋巴癌等。
2019-02-08
陳啟眾
副主任醫師有不少人在日常飲食上比較喜歡吃一些顏色鮮豔的食物，顏色鮮豔的食物，極有可能會新增有人工色素，這樣的食物食用起來對健康有不利的影響，一些美麗的色彩往往都是在食品生產過程中加入了色素。而食用色素有天然色素和人工合成色素之分。人工合成的色素可引起哮喘、鼻炎、面板瘙癢以及神經性頭痛等過敏症。
2019-02-08
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