患者：女，41歲
病情描述：我老婆每次煮香菇之前都會洗得特別的乾淨，這樣過度清洗好嗎？
香菇在吃前過度清洗好嗎？
专家回答(1)
胡小翠
主任醫師香菇如果洗得太乾淨或用水浸泡，這樣不好，因為香菇中含有麥角淄醇，在接受陽光照射後會轉變為維生素D。但如果在吃前過度清洗或用水浸泡，就會損失很多營養成分。煮蘑菇時也不能用鐵鍋或銅鍋，以免造成營養損失。
2018-08-28
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患者：女，41歲
病情描述：我老婆每次煮香菇之前都會洗得特別的乾淨，這樣過度清洗好嗎？
专家回答(1)
香菇如果洗得太乾淨或用水浸泡，這樣不好，因為香菇中含有麥角淄醇，在接受陽光照射後會轉變為維生素D。但如果在吃前過度清洗或用水浸泡，就會損失很多營養成分。煮蘑菇時也不能用鐵鍋或銅鍋，以免造成營養損失。
2018-08-28
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