患者：女，25歲
病情描述：我平時都很忙,一般沒什麼時間做飯,所以我會簡單的拌個蔬菜沙拉,那麼這樣健康嗎?
素食一定要以生冷食物為主嗎?
专家回答(1)
陳啟眾
副主任醫師蔬菜中的很多營養成份需要新增油脂才能很好地吸收，加熱後細胞壁完整性破壞，吸收率大幅度提高。例如，維生素K、胡蘿蔔素、番茄紅素都屬於烹調後更易吸收的營養物質。同時還要注意，沙拉醬的脂肪含量高達60％以上，用它進行涼拌，並不比放油脂烹調熱量更低。
2018-07-02
免責聲明：
- 本站內容僅供參考，不作爲診斷及醫療依據，一切診斷與治療請遵從醫生指導。