患者:女,36歲
病情描述:我以前不知道聽誰說只要是油炸的東西就會產生致癌物質,那油炸的鹹肉致癌物質多不多?
患者:女,36歲
病情描述:我以前不知道聽誰說只要是油炸的東西就會產生致癌物質,那油炸的鹹肉致癌物質多不多?
专家回答(1)
肯定很多的,並且鹹肉含硝,油炸油煎後,會產生致癌物質亞硝基砒咯烷。因此食用鹹魚、鹹肉、香腸、火腿等食品時,忌煎炸。正確的食用方法是:把鹹肉、香腸、火腿等食品煮熟蒸透,使亞硝胺隨水蒸氣揮發。同時,燒製鹹燻食物時最好加些米醋,因為醋有分解亞硝酸鹽的作用,而且能殺菌,這樣就對身體有益了。
2018-08-31
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