患者：女，28歲
病情描述：我家昨天做了些銀耳剩了很多，我今天打算吃了，吃隔夜銀耳有什麼影響？
吃隔夜銀耳有什麼影響？
专家回答(1)
謝琪
主任醫師吃隔夜銀耳會致癌，因為銀耳含有較多的硝酸鹽類，煮熟後放置時間比較久，在細菌的分解作用下，硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽。亞硝酸鹽在人體內可形成致癌的亞硝胺。
2018-09-13
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患者：女，28歲
病情描述：我家昨天做了些銀耳剩了很多，我今天打算吃了，吃隔夜銀耳有什麼影響？
专家回答(1)
吃隔夜銀耳會致癌，因為銀耳含有較多的硝酸鹽類，煮熟後放置時間比較久，在細菌的分解作用下，硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽。亞硝酸鹽在人體內可形成致癌的亞硝胺。
2018-09-13
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