患者：男，22歲
病情描述：家裡的大蒜有的放太久了，都發芽了，發芽的馬鈴薯有毒不能吃，那大蒜放久了發芽還能吃嗎？
大蒜放久了發芽還能吃嗎？
专家回答(1)
謝琪
主任醫師大蒜放久了會發芽，能不能再食用有兩種情況出現，如果大蒜長出的是青色的芽苗，也就是蒜苗，是可以正常的食用的，只是隨著蒜苗的長大，大蒜粒本身就枯萎，營養價值也跟著降低，食用意義不大，可以改食用長出來的蒜苗，同樣具有高的營養價值口感更香脆。如果大蒜放久發芽開始發生黴變，發生黴變的食物容易致癌，建議丟棄不要再食用。
2018-09-10
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