患者：女，23歲
病情描述：每次煮魚都要去魚鱗，覺得很麻煩，不刮魚鱗可以嗎？
煮魚時不刮魚鱗可以嗎？
专家回答(1)
謝琪
主任醫師魚鱗含膽鹼，可增強記憶力。它還含有多種不飽和脂肪酸，對防治動脈硬化、高血壓及心臟病都有一定作用，可做成魚鱗凍食用。此外，陳舜勝表示，鰣魚和鰳魚的魚鱗中含有一定脂質和鮮味成分，烹飪時也可不去鱗，直接蒸制，食用時吮一下汁，可攝取一點從中溶出的膠原蛋白。帶魚魚鱗中含有可抗癌的6—硫代鳥嘌呤，價值較高，吃時不必刮。
2018-07-06
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