患者：女，33歲
病情描述：吃扁豆會中毒，那麼扁豆應該怎麼吃才不會中毒呢？
扁豆怎麼吃才不會中毒？
专家回答(1)
謝琪
主任醫師常見的用開水焯一下的做法也不行，因為焯不能讓食物全部熟透，有害的成分沒有滅活。其他豆類食品也有這個問題。所以，豆漿在煮開之後，還需要用文火再煮5分鐘。而許多人喜歡吃的涼拌豇豆，則要注意放醋、加蒜，以增強解毒作用。
2018-09-08
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患者：女，33歲
病情描述：吃扁豆會中毒，那麼扁豆應該怎麼吃才不會中毒呢？
专家回答(1)
常見的用開水焯一下的做法也不行，因為焯不能讓食物全部熟透，有害的成分沒有滅活。其他豆類食品也有這個問題。所以，豆漿在煮開之後，還需要用文火再煮5分鐘。而許多人喜歡吃的涼拌豇豆，則要注意放醋、加蒜，以增強解毒作用。
2018-09-08
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