我特別喜歡吃泡菜，經常叫我媽做，泡菜會產生對人體有害的東西嗎？

Question

胡小翠 · Accepted Answer

一般情況下不會的，有些人擔心泡菜發酵過程中會產生對人體有害的亞硝酸鹽，其實是多慮了。自家做的泡菜絕對原汁原味，只要醃製的時間充分合適，產生的亞硝酸鹽是非常少的。

泡菜會產生對人體有害的東西嗎？