患者:男,29歲
病情描述:我們食堂蒸饅頭的水就做成湯給大家喝了,我想問一下喝這樣的水會致癌嗎?
患者:男,29歲
病情描述:我們食堂蒸饅頭的水就做成湯給大家喝了,我想問一下喝這樣的水會致癌嗎?
专家回答(1)
久沸、反覆蒸餾的確可以讓水裡的部分硝酸鹽轉變為亞硝酸鹽,但水裡的硝酸鹽本身含量很低,煮沸也不可能讓硝酸鹽憑空增加,能轉化為亞硝酸鹽的就更少。至於水裡的亞硝酸鹽致癌的說法也有點誇張,亞硝酸鹽本身其實並無致癌性,轉化為亞硝胺類物質才致癌,而轉化需要很多前提條件,不是沸水就能生成。
2018-09-09
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