患者：女，45歲
病情描述：我想多吃黃豆來補充蛋白質，怎麼吃黃豆對蛋白質的吸收更好呢？
黃豆怎麼吃營養吸收的更好呢？
专家回答(1)
胡小翠
主任醫師把黃豆做成豆腐，就是其中一個提高黃豆利用率的好方法，大豆經過研磨後細胞壁被充分破壞，蛋白質也就自然而然地被釋放了出來，如此人體對於其蛋白質的消化吸收率就大幅度提高，吸收率由原來的50％左右提高到90％左右，這可以說大大地提高了黃豆的營養價值。
2018-09-03
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