患者：女，45歲
病情描述：我愛喝咖啡，為了讓咖啡口感更好，煮咖啡時間是不是越長越好？
煮咖啡時間是不是越長越好
专家回答(1)
謝琪
主任醫師咖啡不宜長時間地沸煮。因為煮咖啡時產生的蒸汽會將咖啡中的部分芳香物質帶走，並聚集在咖啡表面形成泡沫，泡沫的密度越大，咖啡的香味就越濃。如果將咖啡燒開後繼續沸煮，會導致泡沫破裂，咖啡中的芳香物質就會隨蒸汽揮發，還會增加咖啡的苦味。
2018-09-27
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患者：女，45歲
病情描述：我愛喝咖啡，為了讓咖啡口感更好，煮咖啡時間是不是越長越好？
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咖啡不宜長時間地沸煮。因為煮咖啡時產生的蒸汽會將咖啡中的部分芳香物質帶走，並聚集在咖啡表面形成泡沫，泡沫的密度越大，咖啡的香味就越濃。如果將咖啡燒開後繼續沸煮，會導致泡沫破裂，咖啡中的芳香物質就會隨蒸汽揮發，還會增加咖啡的苦味。
2018-09-27
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