患者:男,43歲
病情描述:經常在做菜的時候,老婆會加進去一些生粉,生粉指的到底是什麼呀?
患者:男,43歲
病情描述:經常在做菜的時候,老婆會加進去一些生粉,生粉指的到底是什麼呀?
专家回答(1)
在家裡煲湯或者是做菜的時候,有時候是需要加進去一些生粉的,生粉並不是專指哪一種澱粉,生粉是在大陸菜譜和港式食譜中常出現的名詞,多是用來勾茨的。在大陸和香港使用的生粉為玉米粉,而在臺灣慣用的茨粉則為太白粉。生粉在中式烹調上除了勾茨使食物產生滑潤的口感之外,亦常用來做為軟化肉質的醃肉料之一。
2018-09-06
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