患者：男，43歲
病情描述：經常在做菜的時候，老婆會加進去一些生粉，生粉指的到底是什麼呀？
生粉指的到底是什麼？
专家回答(1)
陳啟眾
副主任醫師在家裡煲湯或者是做菜的時候，有時候是需要加進去一些生粉的，生粉並不是專指哪一種澱粉，生粉是在大陸菜譜和港式食譜中常出現的名詞，多是用來勾茨的。在大陸和香港使用的生粉為玉米粉，而在臺灣慣用的茨粉則為太白粉。生粉在中式烹調上除了勾茨使食物產生滑潤的口感之外，亦常用來做為軟化肉質的醃肉料之一。
2018-09-06
免責聲明：
- 本站內容僅供參考，不作爲診斷及醫療依據，一切診斷與治療請遵從醫生指導。