患者：女，25歲
病情描述：我們家很喜歡吃餃子，喜歡加一些蔬菜。如何留住餃子餡裡的蔬菜汁？
如何留住餃子餡裡的蔬菜汁？
专家回答(1)
陳啟眾
副主任醫師您可以加點乾菜留住蔬菜汁。在把大白菜、韭菜等蔬菜切成碎末時，大量菜汁也溢了出來。一般傳統的習慣是將菜汁擠掉，以免包不成形。但這種做法會讓蔬菜中維生素流失，從而錯失最寶貴的營養精華。為了保留住蔬菜汁，可以把蔬菜與一些吸水的食材一起剁切，如干紫菜、幹裙帶菜、幹香菇等，這類食材往往也屬於高纖維的配料，能幫助減少膽固醇的吸收量，對身體有好處。
2018-09-08
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