患者：女，21歲
病情描述：平時早餐吃的雜，想吃點有營養的，雞蛋含有哪些營養素呢？
雞蛋含有哪些營養素呢？
专家回答(2)
王燕
主任醫師雞蛋中的營養素不僅含量豐富，而且質量也很好，是營養價值很高的食物。雞蛋蛋白質含量在12％，氨基酸組成與人體需要最為接近，優於其他動物蛋白質。脂肪含量為10％~15％，主要存在在蛋黃中。蛋黃中的維生素種類齊全，包括所有的B族維生素、維生素A、維生素D、維生素E和維生素K，以及微量的維生素C。礦物質鈣、磷、鐵、鋅、硒的含量也很豐富。
2019-01-27
胡小翠
主任醫師雞蛋是優質蛋白質食物的代表，是各類食物蛋白質生物價值最高的，高達94％;各種氨基酸比例合理，易被人體消化吸收和利用，人體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達98％。除此以外，雞蛋還含有脂肪、碳水化合物、維生素和微量元素等人體所需營養成分，其中維生素含量豐富種類較為齊全，礦物質方面則以磷、鈣、鐵、鋅、硒含量等較高。
2019-01-27
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