患者：女，24歲
病情描述：知道蒜可以殺菌，對身體好，可是味道太辛辣，做菜時就會想辦法讓它進味，不至於那麼難以下嚥，這樣會讓營養成分流失嗎？
只要吃蒜就可以殺菌？
专家回答(1)
謝琪
主任醫師吃大蒜殺菌是因為裡面含有大蒜素。大蒜素遇熱會很快失去作用，因此烹調時不宜久煮，只可大火快炒，防止有效成分被破壞。大蒜並不是吃得越多越好，每天吃一瓣生蒜（約5克重）或是兩三瓣熟蒜即可。
2018-04-12
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患者：女，24歲
病情描述：知道蒜可以殺菌，對身體好，可是味道太辛辣，做菜時就會想辦法讓它進味，不至於那麼難以下嚥，這樣會讓營養成分流失嗎？
专家回答(1)
吃大蒜殺菌是因為裡面含有大蒜素。大蒜素遇熱會很快失去作用，因此烹調時不宜久煮，只可大火快炒，防止有效成分被破壞。大蒜並不是吃得越多越好，每天吃一瓣生蒜（約5克重）或是兩三瓣熟蒜即可。
2018-04-12
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