患者：女，36歲
病情描述：我家人吃醃製食物，為什麼醃製食物會導致癌症呢？
為什麼醃製食物能致癌？
专家回答(1)
陳啟眾
副主任醫師這是因為這類食物中往往含有大量的硝酸鹽， 會在胃內被轉變為亞硝酸鹽，然後與食物中的胺結合成亞硝酸胺，具有極強的致癌性， 會導致胃、腸、胰腺等消化器官癌變的機率升高。
2018-06-18
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患者：女，36歲
病情描述：我家人吃醃製食物，為什麼醃製食物會導致癌症呢？
专家回答(1)
這是因為這類食物中往往含有大量的硝酸鹽， 會在胃內被轉變為亞硝酸鹽，然後與食物中的胺結合成亞硝酸胺，具有極強的致癌性， 會導致胃、腸、胰腺等消化器官癌變的機率升高。
2018-06-18
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