患者：女，38歲
病情描述：有時炒四季豆時間比較短，吃起來感覺還生生的,吃了不煮透的四季豆會有什麼危害嗎?
吃不煮透的四季豆會有什麼危害?
专家回答(1)
陳啟眾
副主任醫師不煮透的四季豆是不能吃的，如果四季豆未煮熟，豆中的皂素會強烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用。此外四季豆中還含有亞硝酸鹽和胰蛋白酶，可刺激人體的腸胃，使人食物中毒，出現胃腸炎症狀。
2018-06-28
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患者：女，38歲
病情描述：有時炒四季豆時間比較短，吃起來感覺還生生的,吃了不煮透的四季豆會有什麼危害嗎?
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不煮透的四季豆是不能吃的，如果四季豆未煮熟，豆中的皂素會強烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用。此外四季豆中還含有亞硝酸鹽和胰蛋白酶，可刺激人體的腸胃，使人食物中毒，出現胃腸炎症狀。
2018-06-28
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