患者：女，36歲
病情描述：我比較喜歡吃含草酸較多的蔬菜，含草酸較多的蔬菜怎麼吃更健康呢？
含草酸較多的蔬菜怎麼吃更健康？
专家回答(1)
王燕
主任醫師含草酸較多的蔬菜如菠菜、竹筍、茭白等，草酸在腸道內會與鈣結合成難吸收的草酸鈣，幹擾人體對鈣的吸收。因此，涼拌前一定要用開水焯一下，除去其中大部分草酸。此外，萵苣、荸薺等生吃之前也最好先削皮、洗淨，用開水焯一下再吃，這樣更衛生，也不會影響口感和營養含量。
2018-09-10
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