患者：女，36歲
病情描述：我炒菜的時候總是看油冒煙了就下鍋，這樣做健康嗎？
油冒煙時才下鍋對不對？
专家回答(1)
胡小翠
主任醫師怎麼看油是否熱了？很多人會回答看到油鍋冒煙就行了。但是這樣做健康嗎？夏朋濱指出，油鍋冒煙的時候，油溫往往已經達到200℃以上，此時才把 菜下鍋的話，產生的致癌物會增加癌症風險。這種條件下，蔬菜中的很多營養素也被破壞了。
2018-06-24
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患者：女，36歲
病情描述：我炒菜的時候總是看油冒煙了就下鍋，這樣做健康嗎？
专家回答(1)
怎麼看油是否熱了？很多人會回答看到油鍋冒煙就行了。但是這樣做健康嗎？夏朋濱指出，油鍋冒煙的時候，油溫往往已經達到200℃以上，此時才把 菜下鍋的話，產生的致癌物會增加癌症風險。這種條件下，蔬菜中的很多營養素也被破壞了。
2018-06-24
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