患者：女，23歲
病情描述：今天我做菜，媽媽關照我燒肉不要早放鹽，為什麼燒肉不宜過早放鹽？
為什麼燒肉不宜過早放鹽？
专家回答(1)
胡小翠
主任醫師肉類食物有人體所需的營養物質，我們燒肉時不宜過早放鹽：鹽的主要成分氯化鈉，易使肉中的蛋白質發生凝固，使肉塊縮小，肉變質硬，且不易燒爛。
2018-09-09
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患者：女，23歲
病情描述：今天我做菜，媽媽關照我燒肉不要早放鹽，為什麼燒肉不宜過早放鹽？
专家回答(1)
肉類食物有人體所需的營養物質，我們燒肉時不宜過早放鹽：鹽的主要成分氯化鈉，易使肉中的蛋白質發生凝固，使肉塊縮小，肉變質硬，且不易燒爛。
2018-09-09
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