患者：女，39歲
病情描述：雞湯再美味，並不意味著營養因為在煲湯的過程中
到底是雞湯有營養還是雞肉呢？
专家回答(1)
胡小翠
主任醫師雞湯再美味，並不意味著營養因為在煲湯的過程中，雞肉中的蛋白質只有一小部分會溶入到湯中，即使長時間燉煮，溶入到湯中的蛋白質也不過是總數的10％左右。也就是說，還有90％左右的蛋白質仍留在雞肉中。
2018-08-26
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患者：女，39歲
病情描述：雞湯再美味，並不意味著營養因為在煲湯的過程中
专家回答(1)
雞湯再美味，並不意味著營養因為在煲湯的過程中，雞肉中的蛋白質只有一小部分會溶入到湯中，即使長時間燉煮，溶入到湯中的蛋白質也不過是總數的10％左右。也就是說，還有90％左右的蛋白質仍留在雞肉中。
2018-08-26
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