患者：女，54歲
病情描述：媽媽做的芹菜湯晚上沒吃完，放到第二天還能吃嗎？
芹菜隔夜後能吃嗎？
专家回答(2)
胡小翠
主任醫師很多家庭喜歡用芹菜來做湯，一不小心做多了，喝不完第二天熱熱再接著喝。這也很危險，芹菜中亞硝酸鹽含量也很高，跟菠菜一樣，再次加熱的時候也會轉變成亞硝酸鹽。所以，如果第一天做了芹菜湯吃不完，記得把芹菜都撈出來。
2018-06-22
陳啟眾
副主任醫師不能吃了，因為隔夜後的食物會使營養損失，芹菜中亞硝酸鹽含量很高，如果再次加熱會變成亞硝酸鹽，具有一定的致癌作用，使用後會對人體造成不良影響，所以隔夜的芹菜不能再吃。平時在晚上做菜時多注意，儘量少做，以免吃隔夜菜造成對人體不良的影響。
2018-06-22
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