患者：男，37歲
病情描述：現在講究養生的人，更多的吃起蒸菜來了，蒸菜比炒菜還有營養嗎？
蒸菜比炒菜的營養高嗎？
专家回答(1)
謝琪
主任醫師蒸菜可以最大限度的保留菜中的營養。蒸菜具有鮮明的特點，汽蒸與油炸相比溫度低而且恆定，對營養素破壞較少，而且食材中額外吸收的水分和丟失的水分都少。所以蒸制食物比煎炸和烤制、燉煮的食物營養豐富、口味更天然。滲出的湯汁也可以在成菜時利用。
2018-05-09
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患者：男，37歲
病情描述：現在講究養生的人，更多的吃起蒸菜來了，蒸菜比炒菜還有營養嗎？
专家回答(1)
蒸菜可以最大限度的保留菜中的營養。蒸菜具有鮮明的特點，汽蒸與油炸相比溫度低而且恆定，對營養素破壞較少，而且食材中額外吸收的水分和丟失的水分都少。所以蒸制食物比煎炸和烤制、燉煮的食物營養豐富、口味更天然。滲出的湯汁也可以在成菜時利用。
2018-05-09
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