患者：女，38歲
病情描述：現在超市有好多罐裝的水果蔬菜，和新鮮的水果蔬菜相比罐裝的好在哪裡呀？
罐裝水果蔬菜比新鮮的好在哪？
专家回答(1)
王燕
主任醫師生活中儲存水果和蔬菜最大的問題就是它們通常會被氧化，而氧化的過程破壞了其中的有益物質，且不適宜的溫度還會讓這一過程更嚴重，如含有豐富維生素C的鮮果如果處在溫暖的環境中會很快失去其有益成分。而就這方面來說，罐頭食品中雖然不含有新鮮水果蔬菜中的重要元素，但是其營養物質卻不會因氧化流失。
2018-07-01
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