患者：女，26歲
病情描述：聽說吃紫甘藍對人體健康有很多好處，所以就買了一些吃，怎麼吃紫甘藍營養價值高？
怎麼吃紫甘藍營養價值高？
专家回答(1)
謝琪
主任醫師紫甘藍的營養價值特別高，並且還含有一種花青素物質，由於花青素的穩定性需要由酸鹼度來決定，所以在炒紫甘藍的時候，最好是在白醋中攪拌一下，這樣才能夠防止花青素被氧化，這樣營養價值才會最高。
2018-05-13
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患者：女，26歲
病情描述：聽說吃紫甘藍對人體健康有很多好處，所以就買了一些吃，怎麼吃紫甘藍營養價值高？
专家回答(1)
紫甘藍的營養價值特別高，並且還含有一種花青素物質，由於花青素的穩定性需要由酸鹼度來決定，所以在炒紫甘藍的時候，最好是在白醋中攪拌一下，這樣才能夠防止花青素被氧化，這樣營養價值才會最高。
2018-05-13
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