患者：男，23歲
病情描述：孩子不小心誤食了生的芸豆，肚子不舒服，請問食用芸豆時應注意什麼？
食用芸豆應注意什麼？
专家回答(2)
陳啟眾
副主任醫師食用芸豆需注意以下問題：芸豆不宜生食，夾生芸豆也不宜吃，芸豆必須煮透，才能食用。芸豆是營養豐富的食品，不過其籽粒中含有一種毒蛋白，必須在高溫下才能被破壞，所以食用芸豆必須煮熟煮透，消除其毒性，更好地發揮其營養效益，否則會引起中毒。芸豆在消化吸收過程中會產生過多的氣體，造成脹肚。故消化功能不良、有慢性消化道疾病的人應儘量少食。
2018-09-11
謝琪
主任醫師需要在炒熟的情況下服用，其中會含有一種毒蛋白，一般在高溫的環境下能夠破壞，不熟的狀態下服用會引起腸胃負擔，容易導致腸胃刺激，也可能會引起併發症。芸豆是屬於一種蔬菜，可以補充人體消耗所需的營養物質，腸胃虛弱的人群要減少服用量。
2018-09-11
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