患者：男，38歲
病情描述：梅雨期東西都很容易發黴，大米沒儲存好也會發黃，那大米發黃還能吃嗎？
大米發黃還能吃嗎？
专家回答(1)
陳啟眾
副主任醫師黃變米帶有多種毒素，可引起肝臟病變，有些還能引起腎臟和神經損害，具有強烈的致癌作用。此外，稻穀收割後因陰雨未能及時乾燥，溼谷堆在一起儲存，也會引起稻穀發黃。這種變黃的稻米碾出來的米也呈黃色，被稱為黃粒米。黃粒米一般不帶毒，但營養價值和品質都比白米差，而且在適宜的條件下也易汙染黴菌。
2018-09-13
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