患者：女，25歲
病情描述：在超市裡發現有幹香菇和鮮香菇兩種，要哪種香菇做菜才好吃？
要哪種香菇做菜才好吃？
专家回答(1)
陳啟眾
副主任醫師可以根據自己需要選擇，香菇通常分為幹香菇跟鮮香菇，鮮香菇口感鮮嫩多汁，多用於熱炒或酥炸;而幹香菇味道濃鬱多用於提味，選購的方式應注意菇傘完整，切開的菇肉潔白。泡發乾香菇須以冷水浸泡至完全展開，去除蒂及泥沙後再用清水浸泡一次，記住不能用熱水否則會破壞其香味。
2018-07-01
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