2018-07-05
患者:女,33歲
病情描述:看到新聞上說扁豆吃不好會導致中毒,我想了解一下,怎麼吃才會中毒?
专家回答(1)
扁豆煮不熟吃了後就會中毒,而扁豆又叫四季豆、刀豆、菜豆。扁豆,特別是經過霜打的秋扁豆中含有大量的皂甙和血球凝集素。人食用半生不熟的扁豆會發生中毒,出現頭痛、腹瀉、噁心、嘔吐等症狀。因此,秋扁豆一定要煮熟或炒熟後方可食用。
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