患者：女，36歲
病情描述：我最近在網上看到說，草酸不能動物肝臟搭配會影響人體對鈣的吸收，請問草酸影響鈣的吸收嗎？
草酸能影響鈣的吸收嗎?
专家回答(1)
胡小翠
主任醫師菠菜不宜炒豬肝。豬肝中含有豐富的銅、鐵等金屬元素物質，一旦與含維生素c較高的菠菜結合，金屬離子很容易使維生素c氧化而失去本身的營養價值。動物肝類、蛋黃、大豆中均含有豐富的鐵質，不宜與含草酸多的莧菜、菠菜同吃。因為纖維素與草酸均會影響人體對上述食物中鐵的吸收。
2018-09-16
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